水菜やほうれん草、小松菜など、いわゆる冬の青菜は、ビタミンＡやＣ、ミネラル、とりわけカルシウムやカリウム、鉄などが豊富で、栄養的にはかなり傑出しています。
「おひたし」ばかりでなく、油揚げと一緒に煮たり、水炊きにし、ポン酢で食べたり、鍋物に入れて楽しみたいですね。

なお、冬の青菜は煮すぎ、茹で過ぎには注意を。特に、水菜はシャキッとした歯ざわりが味わいのポイントです。

水菜は、風邪の予防にも効果があり、しもやけやあかぎれなどの予防にもよいとされています。これは水菜にビタミン類の効能と言えます。

さて、これから寒くなりますと、クリスマス・忘年会そしてお正月だと、肉類やお酒を摂る機会が多くなります。さらに寒さを防ぐため、脂肪など高カロリー食を摂ります。
そんなとき、葉緑素の宝庫とも言うべき青菜を摂取しますと、肉性老廃物（尿酸等）やタバコのニコチンや、お酒に含まれるアルデヒドなどに対して、中和解毒効果があります。
これは葉緑素の速効性浄血作用によります。葉緑素は血液中で色々な毒素と結びついて、解毒するのです。その意味では、水菜は二日酔い、悪酔いにもよく効きますし、血液そのものの浄化にも役立ちます。

　実は、赤いサラサラした血液は、肉食すると粘りを帯びた黒ずんだ「ドロドロ血」に変わります。
これをリフレッシュするのが、葉緑素の解毒作用です。口臭を消すのに葉緑素入りのガムや歯磨きを利用しますが、これも葉緑素の吸着力・消臭力などを活用したものです。
同じようなことが体内でも起こっているのです。

じつは、植物の葉緑素と人の血液の主成分であるヘモグロビンは、とてもよく似た構造をしているんです。
赤い血液を作るのに、青い葉緑素が必要だというわけなのです。

安全性：ばりや基準クリア（有機ＪＡＳ取得）
生産者：千葉県香取郡 篠崎弘一