味にクセがなく、食べやすい点と、緑の濃さが、緑黄色野菜ブームの中でうけています。
どんな料理にも合う旨味の濃い野菜で、煮くずれしないので鍋物、煮物にも向きます。
例えば、ベーコンとの炒め煮やミルク煮などがオススメです♪。

また、スプーン状の葉が放射状に重なった１株を、その姿を生かして、丸ごとミルク煮にし、大皿に盛った料理は迫力の一品です。
繊維が少なくて柔らかく、短時間の加熱で調理できますが、煮込んでも煮くずれしないのが特色です。

茹でるより油炒め（油通し）にした方が色もさえ、栄養価の損失も少ないので、バターや油で炒めるほうがオススメです。

タアサイは油・バターのよく似合う野菜で、そのまま使う豪華料理もできますが、むしろご家庭では、よく洗って、葉を１枚ずつ剥すか、１株を3〜6等分して、ご利用下さい。例えば、ニンニクの薄切りを炒め、塩を先に入れてから、ハムやソーセージ、干しエビなどと一緒に、タアサイを加えて手早く炒めれば、美味しい家庭料理の出来上りです。また、グラタンにも美味しく利用できます。

あと、忙しい朝食時などに、インスタントスープに落とし卵をし、生のままちぎった葉を浮かせたり、刻んで卵焼きに加えるなど、工夫次第で、彩りよく、栄養豊かな料理になります。
特に、タアサイは鉄やカルシウムに富みますので、お子様にぜひ召し上がっていただきたいですね♪
とかく不足気味の栄養素（鉄、カルシウム）の補強にはもってこいです♪

安全性：ばりや基準クリア（無農薬無化学肥料栽培）
生産者：千葉県香取郡 宮内わたる